Bergamo, 13 giugno 2024 – Un angolo di Mediterraneo nascosto tra le colline bergamasche. Così si presenta “L’Ulivo”, il ristorante di Giuseppe Milone, chef e patron pugliese che ha scelto Albano Sant’Alessandro come casa per la sua cucina. In via Tonale 70, a pochi chilometri dal centro di Bergamo, Milone ha creato un luogo intimo e raccolto dove il pesce fa da protagonista e ogni dettaglio – dalla sala ai piatti – racconta una storia di accoglienza e passione.
Giuseppe Milone firma una cucina di mare semplice e vera
Appena entri all’Ulivo, è il profumo del mare a colpire prima ancora di leggere il menu. Il polpo arrostito, accompagnato da una salsa leggera e verdure di stagione, è ormai il piatto simbolo del locale. “Cerco sempre il pesce migliore, senza compromessi”, spiega Milone, che in cucina si muove tra pentole e fornelli con gesti rapidi e familiari. La sua cucina punta all’essenziale, senza fronzoli: grigliate di pesce, crudi freschissimi, primi piatti che sanno di Mediterraneo.
Ricci di mare e l’autunno in tavola
Con l’autunno tornano i ricci di mare freschi, usati per condire uno spaghetto che, a detta dei clienti più affezionati, “sa davvero di mare”. Il segreto? “I ricci arrivano ogni mattina, li apriamo al momento. Niente trucchi”, racconta lo chef. Una scelta che richiede cura e costanza, ma che viene premiata: il bis è quasi sempre d’obbligo, conferma con un sorriso la cameriera mentre sistema i bicchieri vicino alla finestra.
Un’atmosfera calda tra vino e dettagli di casa
L’Ulivo ha un’atmosfera raccolta, con luci calde e tavoli ben distanziati. Bottiglie di vino pugliese e siciliano spuntano dagli scaffali, mentre le pareti sono decorate con foto in bianco e nero della costa adriatica. “Vogliamo che chi entra si senta a casa”, dice Milone, indicando una piccola pianta d’ulivo vicino all’ingresso. Il servizio è attento, mai invadente; il ritmo della sala segue quello della cucina, senza fretta.
Come prenotare e contatti
Chi vuole provare la cucina dell’Ulivo dovrebbe prenotare qualche giorno prima. Il ristorante si trova in via Tonale 70 ad Albano Sant’Alessandro; per informazioni o prenotazioni il numero è 351 8314797. Sui social il locale aggiorna spesso clienti e amici sulle novità del menu e sulle serate a tema. Un dettaglio: il pane arriva caldo, appena sfornato, accompagnato da un filo d’olio extravergine pugliese.
Una sera di giugno, mentre la pioggia scrosciava leggera sui vetri, un gruppo di amici brindava con un calice di Fiano. “Qui si sta bene”, ha detto uno di loro, alzando il bicchiere verso la cucina. E Milone, dal pass, ha risposto con un semplice cenno della mano.
