Giulio Terrinoni è uno chef che incarna l’innovazione gastronomica, portando la sua visione personale della cucina nel ristorante “Per Me Terrinoni”, situato nel cuore di Roma. Nato nel 1975 a Fiuggi, Terrinoni ha costruito la sua carriera su un mix di tradizione e modernità, creando un ambiente culinario che si distingue per eleganza e creatività. La sua proposta gastronomica è un viaggio attraverso il mare, con piatti che raccontano storie e riflettono la sua personalità, guadagnandosi una stella Michelin e il riconoscimento come uno dei ristoranti più apprezzati della capitale.
un’esperienza gastronomica unica
La proposta di Terrinoni si articola in tre menu degustazione, ognuno pensato per offrire un’esperienza unica:
- Primi Passi: cinque piatti a 150 euro, un’introduzione al suo stile.
- Testa, Mani, Cuore: il menu più completo, con dieci piatti a 190 euro.
- Think Green: dedicato ai vegetariani, con cinque piatti stagionali a 150 euro.
Per chi preferisce una maggiore libertà di scelta, è disponibile anche una carta a la carte.
L’esperienza inizia con un “Aperitivo azzurro”, un omaggio al pesce azzurro, presentato in modo creativo. Tra le proposte, spiccano:
- Tacos di carote con insalatina di leccia.
- Coppa di testa di ricciola, una reinterpretazione di un salume popolare.
- Frappa salata con alice marinata, misticanza aromatica e salsa allo yogurt.
Ogni morso è un incontro di sensazioni, accompagnato da un Bloody Mare che arricchisce l’esperienza culinaria.
piatti iconici e innovativi
Il carpaccio di gamberi, foie gras e gel di cipolla rossa è uno dei piatti simbolo dello chef. Altri piatti che catturano l’attenzione includono:
- Mare forza otto: un’insalata di mare con condimento di zuppa fredda.
- Ravioli 93,3: un omaggio alla madre, preparati con ricotta e pepe di Sichuan.
- Carbonara di mare: un’interpretazione originale della tradizionale carbonara, con uova di pesce tostate e brodo.
La cernia alla brace, servita con salsa di lattuga di mare, e il fegato alla veneziana di ricciola dimostrano l’abilità di Terrinoni nel valorizzare ingredienti di alta qualità. Il capitolo dei dolci è un trionfo, con un sorbetto 4.0 che introduce una Melba rivisitata, completata da piccole meringhe ai lamponi.
un servizio attento e un’atmosfera accogliente
La cantina di “Per Me Terrinoni” è ben strutturata, e il pairing dei vini, curato dal maître e sommelier Fabrizio Picano, arricchisce ulteriormente l’esperienza gastronomica. Il servizio è attento e sartoriale, grazie al numero contenuto di coperti che consente al personale di dedicarsi con cura a ogni cliente.
Per un’esperienza ancora più immersiva, è possibile prenotare il bancone con vista sulla cucina, una chef’s table per due, dove si può gustare un menu esclusivo preparato direttamente da Terrinoni. La location, con il suo design elegante e l’atmosfera accogliente, riflette l’approccio contemporaneo dello chef all’arte culinaria.
“Per Me Terrinoni” è molto più di un ristorante; è un viaggio attraverso il mare e la creatività, dove la tradizione si fonde con l’innovazione. Ogni piatto racconta una storia di passione e dedizione, rendendo ogni pasto un’esperienza sensoriale completa. La cucina di Giulio Terrinoni è un tributo alla bellezza e alla ricchezza del mare, capace di sorprendere e deliziare ogni commensale.
